Je pétille, tu pétilles, elle pétille. C'est le moment, assurément, de préparer le champagne de sureau évidemment !

Fin mai, le sureau est en fleurs.

* Prenez une grande bassine, y verser :
      - 10 litres d’eau froide,
      - ajouter 2 citrons (non traités) coupés en quatre,
      - 1 kg de sucre en morceaux,
      - des bouquets de fleurs de sureau cueillies pendant midi un jour de soleil
         (il faut qu’elles recouvrent toute la surface de l’eau),
      - 1/2 verre de vinaigre blanc.
* Mélanger.

* Poser un torchon propre sur la bassine et laisser macérer 48 heures.

* Puis filtrer et mettre en bouteilles. Laisser reposer un mois.

Vous pouvez boire tout de suite cette boisson pétillante et rafraîchissante !